Era hèsta de Sent-Joan, plan aimada e plan coneguda en tot paìs, qu’éi celèbra tanben a Avesac, més dilhèu pas coma pertot. Que’n vatz jutjar.
Entà començar, qui hè eth halhà ? Que son eths nòbis der’annada. Tres o quate, e quauque còp mes, convocats peths mèstres dera comuna que s’arreuneishen era velha de Sent-Joan, e que van causir en Cassòi o en Hajau eth mes beth casso o eth mes beth hai que pòden trobar de mes sec.Quan l’an, que’u portan ath Cap d’eth Halhà (qu’ei eth endret on hèn eth huéc de Sent-Joan), que’u quilhan e que’u garneishen, ath cap de coronas e ath pè d’arramas secas e de paishons.
C’est la saison des “respounchous”. Responchons en occitan.
En avril, les “respounchous” pointent leur tête au milieu des vieilles haies et dans les buissons.
Cette asperge sauvage, comme la surnomment quelques fins gastronomes se cuisine selon les gouts de chacun, en vinaigrette, en omelette ou autres… Au mois d’avril, les fervents adeptes scrutent attentivement les haies vives et les bordures de sentiers à la recherche de cette sorte d’asperge
sauvage qui s’entortille sur les jeunes arbustes ou les fougères. Le nom scientifique des respounchous est “le Tamier commun” ou “herbe aux femmes battues”, car cette plante grimpante avait la vertu de résorber les ecchymoses et les bleus sur la peau.
Les “respounchous”
Ruée sur les “respounchous”. (responchons en occitan)
En avril les “respounchous” pointent leur tête dans les vieilles haies et les buissons.
Ces lointains cousins de l’asperge sauvage, à cuisiner en omelette ou en salade, ont leurs adeptes dans notre village.
Il vous est peut-être arrivé de croiser au mois d’avril des promeneurs scrutant avec attention les bords de sentiers avant de bondir sur une sorte d’asperge sauvage enrubannant la végétation de printemps.
Il s’agit du Tamier commun ou “herbe aux femmes battues”, car cette plante grimpante et volubile était connue pour ses vertus curatives sur les “bleus”, mais surtout pour sa saveur très particulière.